Ingrédients
Ajustez les quantités pour votre pizza
Farine
88 g
Eau tiède
6,5 cl
Levure
0.25 sachet(s)
Huile d'olive
0.75 cuillère(s) à soupe
Sel
0.5 cuillère(s) à café
20 minutes
Intermédiaire
Une recette au plus proche des traditions.
La pâte c’est le coeur de la pizza, c’est elle qui fera la différence entre une pizza classique et une pizza d’exception ! Découvrez nos conseils pour la réussir à tous les coups.
Étapes
1- Préparer la levure
Dans un petit bol, délayez la levure dans 100 ml d’eau tiède (prélevée sur les 325 ml) et ajoutez une pincée de sucre pour activer la levure. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.
2- Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier (ou sur un plan de travail propre), versez la farine et le sel. Mélangez bien pour répartir le sel.
3- Incorporer l'eau et la levure
Faites un puits au centre de la farine, versez-y la levure activée, le reste de l’eau tiède et l’huile d’olive.
Mélangez progressivement avec vos mains ou une cuillère en bois jusqu’à former une pâte.
4- Pétrir la pâte
Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez-la pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, souple et élastique.
Si elle est collante, ajoutez un peu de farine, mais pas trop !
5- Repos de la pâte
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez avec un torchon propre ou un film alimentaire.
Laissez reposer dans un endroit chaud (20-25°C) pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
6- Finitions et service
Une fois la pâte levée, dégazez-la doucement avec vos mains.
Divisez-la en 2 à 4 portions selon la taille des pizzas souhaitées.
Formez des boules et laissez reposer encore 15 minutes sous un torchon.
Félicitations, vous pouvez désormais réaliser toutes les recettes de pizza que vous voulez à partir de cette pâte !
